Revisão Fritadeira Elétrica de Mesa Progás PR-70 E 7 Litros (127V)

O grande trunfo desta fritadeira é o seu formato de tacho redondo com 40 centímetros de diâmetro. Essa área de fritura é especialmente vantajosa para acomodar pastéis grandes, salgados compridos e porções robustas que dificilmente caberiam de forma uniforme em cubas retangulares estreitas.

Por outro lado, o sistema de aquecimento direto na bacia de alumínio traz limitações inerentes ao método tradicional. Diferente dos modelos água e óleo ou zona fria, os detritos do empanamento dos salgados vão direto para o fundo do tacho, em contato próximo com o calor. Na prática, isso significa que essas partículas queimam rapidamente, escurecendo o óleo e exigindo coagens ou trocas muito mais frequentes para evitar a transferência de sabor amargo para as próximas frituras.

Outro fator crítico no dia a dia é o processo de escoamento. Como não há uma válvula ou torneira de drenagem na base, esvaziar a fritadeira demanda esforço físico e muito cuidado. O operador deve aguardar o óleo esfriar completamente e, em seguida, tombar a bacia de alumínio de forma manual para realizar a limpeza.

A compra é altamente justificada para negócios sobre rodas ou barracas desmontáveis. Se o seu modelo de trabalho exige que você carregue sua estrutura diariamente, os pouco mais de 3 quilos da Progás PR-70 E são um alívio ergonômico em comparação com fritadeiras pesadas de inox duplo e sistema de água. Ela também é uma excelente opção de apoio para estabelecimentos pequenos que fazem frituras esporádicas.

No entanto, a compra não vale a pena para restaurantes consolidados, lanchonetes de alto tráfego ou hamburguerias focadas em grandes volumes de batata frita e frango empanado no mesmo turno. Para esses cenários de alta produtividade, a falta de um sistema de decantação encarecerá rapidamente seus custos com óleo, sendo mais vantajoso investir em equipamentos de piso.

Embora seja um equipamento básico, a Progás PR-70 E conta com um cabeçote elétrico removível. Esse componente abriga a resistência blindada e o termostato automático (que controla a temperatura entre 30°C e 200°C) e pode ser totalmente destacado da bacia. Isso facilita imensamente a lavagem da cuba de alumínio na pia, já que a parte elétrica fica isolada e segura.

É importante frisar um cuidado estrutural antes da compra: na versão de 127V, o equipamento puxa cerca de 19,68 Amperes. Isso significa que ele opera no limite extremo de uma tomada padrão de 20A. O uso exige uma instalação elétrica bem dimensionada no local para evitar o derretimento de fios ou o desarme constante de disjuntores.

Por fim, não confunda as versões: o modelo PR-70 E avaliado aqui é totalmente analógico. Se você procura precisão de tempo com timer digital ou display de LED, o modelo correspondente da fabricante é o PR-70 EL.